Carbón dulce

Cuenta el saber popular que si no hemos sido del todo buenos, más allá de lo que les hayamos pedido en la carta a los Reyes Magos, ellos nos traerán carbón dulce de regalo.

¿Queréis saber cómo se prepara?

Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 1/2 o 2 cucharaditas de colorante para alimentos negro
• 1/2 cdta. zumo de limón
• 3 tazas de azúcar
• 1/4 taza de agua

Preparación:

Primero, mezclad 1 taza de azúcar glass junto con el jugo de limón, la cara de huevo y el colorante negro hasta obtener una masa homogénea. Agregad la 1/2 taza de azúcar glass restante y batid hasta que la masa esté consistente, como se observa en la imagen 2. La mezcla debe ser muy dura, al levantarla con la batidora deben caer trozos de mediano espesor en el bol. Si no es así, agregad un poco más de azúcar hasta lograr la consistencia deseada.

Dejad reposar la mezcla mientras preparáis el caramelo. Para ello, mezclad las 3 tazas de azúcar con 1/4 taza de agua en una sartén antiadherente hasta que obtengáis la textura de arena húmeda. Insertad un termómetro en el caramelo mientras la mezcla se cocina. Veréis que la mezcla adquiere un aspecto granulado y al llegar alrededor de los 250 grados comienza a tornarse marrón pero aún granulada. Al llegar a los 258-260 grados, agregad la mezcla negra que reservásteis en el paso 1 y revolved (sin batir) con una cuchara resistente al calor.

Cubrid un molde de alrededor de 20x20cm con papel de horno y luego, extended la mezcla allí, dejando reposar hasta que endurezca. Luego, sólo os queda romped la mezcla en pedazos y ¡listo! Tendréis carbón dulce para los más golosos.